Yaxshi rejalashtirilgan va yo'lda
Oziqlantiruvchi jelelar oddiy ko'rinishi mumkin, ammo ishlab chiqarish jarayoni qiyinchiliklarga to'la. Biz nafaqat ozuqaviy formulada ozuqa moddalarining ilmiy jihatdan muvozanatli nisbati borligiga ishonch hosil qilishimiz, balki uning shakli, shakli, ta'mini puxta ishlab chiqishimiz va saqlash muddatini uzaytirishimiz kerak. Bunga erishish uchun biz bir nechta asosiy savollarni ko'rib chiqishimiz kerak:
Bizning maqsadli auditoriyamiz kim?
Saqqimonli oziqlantirish mahsulotlarini muvaffaqiyatli ishlab chiqishning ko'plab yo'llari mavjud bo'lsa-da, eng muhim qadam maqsadli iste'molchilar guruhimizni chuqur tushunishdir. Bu ularning kutilgan iste'mol vaqtlari yoki stsenariylarini (masalan, mashqdan oldin/mashq paytida/keyin) va mahsulot muayyan ehtiyojlarni qondiradimi (masalan, chidamlilikni oshirish yoki tiklanishni rag'batlantirish) yoki kengroq auditoriyaga yoqadigan klassik ko'p o'lchovli ovqatlanish konsepsiyalariga mos keladimi-yo'qligini hisobga olishni o'z ichiga oladi.
Shu nuqtai nazardan, eng muhim savol bo'lishi mumkin: Bizning maqsadli demografik guruhimizdagi iste'molchilar ozuqaviy qo'shimchalar uchun gummy formatini qabul qiladimi? Innovatsiyani qabul qiladiganlar ham, unga qarshilik ko'rsatadiganlar ham bor. Biroq, sport ovqatlanishi gummylari ham yangi, ham obro'li iste'molchilar orasida keng tarqalgan qiziqish uyg'otadi. Uzoq vaqtdan beri mashhur oziq-ovqat formati sifatida ular an'anaviy foydalanuvchilar tomonidan qadrlanadi; aksincha, sport ovqatlanishi sohasida ular noyob formulalarni izlayotgan trendsetterlarni jalb qiladigan nisbatan yangi shakllarda paydo bo'ldi.
Kam shakar qanchalik muhim?
Xulosa qilib aytganda, zamonaviy sport ovqatlanishi iste'molchilarining talablarini qondirish uchun kam shakarli yoki shakarsiz formulalarni qabul qilish juda muhimdir. Bu shaxslar o'rtacha iste'molchilarga qaraganda sog'lig'iga ko'proq e'tibor berishadi va turli ingredientlarning afzalliklari va kamchiliklari, xususan, shakar miqdori haqida chuqur bilimga ega. Mintel tomonidan o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, sport ovqatlanishi mahsulotlaridan foydalanuvchi iste'molchilarning deyarli yarmi (46%) shakar miqdori yuqori bo'lgan mahsulotlarni sotib olishdan faol ravishda qochishadi.
Retsept dizaynida shakar miqdorini kamaytirish asosiy maqsad bo'lsa-da, bu maqsadga erishish muayyan qiyinchiliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Shakar o'rnini bosuvchi moddalar an'anaviy shakarlarga nisbatan ko'pincha tayyor mahsulotning ta'mi va tuzilishini o'zgartiradi. Natijada, har qanday mumkin bo'lgan nojo'ya ta'mlarni samarali muvozanatlash va kamaytirish tayyor mahsulotning mazali bo'lishini ta'minlashda hal qiluvchi omilga aylandi.
3. Mahsulotning saqlash muddati va barqarorligidan xabardormanmi?
Jelatin o'ziga xos tuzilishi va jozibali ta'mi bilan konfetlarga ozuqaviy ta'sir ko'rsatishda muhim rol o'ynaydi. Biroq, jelatinning past erish nuqtasi - taxminan 35 ℃ - tashish paytida noto'g'ri saqlash erish muammolariga olib kelishi, natijada to'planib qolish va iste'molchi tajribasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan boshqa asoratlarga olib kelishi mumkinligini anglatadi.
Og'ir holatlarda, eritilgan fudge bir-biriga yopishib qolishi yoki idishlar yoki paketlarning tagida to'planishi mumkin, bu nafaqat yoqimsiz vizual ko'rinishni yaratadi, balki iste'mol qilishni noqulay qiladi. Bundan tashqari, turli saqlash muhitlarida harorat va saqlash muddati faol moddalarning barqarorligi va ozuqaviy qiymatiga sezilarli darajada ta'sir qiladi.
4. O'simlik asosidagi formulani tanlashim kerakmi?
Vegan jele bozori sezilarli darajada o'sishni boshdan kechirmoqda. Shunga qaramay, shunchaki jelatinni o'simlik asosidagi jele hosil qiluvchi vositalar bilan almashtirishdan tashqari, formulani loyihalashda qo'shimcha omillarni ham hisobga olish kerak. Muqobil ingredientlar ko'pincha ko'plab qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi; masalan, ular pH darajasiga va ma'lum faol komponentlarda mavjud bo'lgan metall ionlariga yuqori sezgirlikni namoyon qilishi mumkin. Shunday qilib, formula ishlab chiqaruvchilar mahsulot barqarorligini ta'minlash uchun bir nechta o'zgarishlarni amalga oshirishlari kerak bo'lishi mumkin - bular xom ashyoni qo'shish tartibini o'zgartirish yoki barqarorlik talablariga javob berish uchun ko'proq kislotali xushbo'ylashtiruvchi vositalarni tanlashni o'z ichiga olishi mumkin.
Nashr vaqti: 2024-yil 14-oktabr