Hamma ovqatlanishni yaxshi ko'radigummies, lekin kam odam uni oziq-ovqat deb hisoblaydi. Aslida, gummies inson tomonidan yaratilgan oziq-ovqat bo'lib, uni ishlab chiqarish jarayoni ko'plab kosher masalalarini o'z ichiga oladi.
Kosher yumshoq gummi
Nima uchun ishlab chiqarishyumshoq saqichlarkosher nazorati kerakmi?
Ko'pgina qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlari birlamchi qayta ishlashdan bozorga chiqishgacha ko'p bosqichlardan o'tadi. Kosher muammolari xom ashyoni tashuvchi yuk mashinalarida paydo bo'lishi mumkin. Yuk mashinalari kosher va kosher bo'lmagan mahsulotlarni bir vaqtning o'zida to'g'ri tozalashsiz tashishlari mumkin. Bundan tashqari, kosher va kosher bo'lmagan mahsulotlar ishlab chiqarish liniyalarini almashishi mumkinligi sababli, ishlab chiqarish liniyalari ham to'g'ri tozalanishi kerak. Va fabrikada ishlab chiqarilgan barcha oziq-ovqatlar kosher bo'lsa ham, sut mahsulotlari va neytral oziq-ovqatlarni almashish uskunalari muammosi mavjud.
Yog'lar
Qayta ishlangan mahsulotlarning ingredientlar ro'yxati faqat qaysi ingredientlar kosher bo'lmaganligini aniqlashga yordam beradi, ammo qaysi biri kosher ekanligini ayta olmaydi. Oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa shakar sanoatida ishlatiladigan ko'plab kimyoviy moddalar o'simlik yoki hayvon yog'laridan olinadi - bu odatda ingredientlar ro'yxatida aytilmaydi. Masalan,magniy stearat yoki kaltsiy stearat siqilgan shakarlamalar ishlab chiqarishda mahsulotning qolipdan tushishi uchun ishlatiladi. Ikkala modda ham hayvon yoki o'simlik kelib chiqishi mumkin. Stearatlar, shuningdek, planshetlar, qoplamalar ishlab chiqarishda, glitseridlar va polisorbatlar ishlab chiqarishda moylash materiallari, emulsifikatorlar, qotishga qarshi vositalar va boshqalar sifatida ishlatiladi.
Bundan tashqari, mono- va poligliseridlar emulsifikator sifatida oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Misol uchun, ular nonni yangi saqlash uchun va yopishqoqligini kamaytirish uchun makaron, don va suvsiz kartoshka kabi tez va qulay ovqatlarda ishlatiladi. Bu kimyoviy moddalarning ikkalasi ham hayvonlardan bo'lishi mumkin.
Lazzatlar
Ba'zi oziq-ovqatlar, ayniqsa shakarlamalar, kosher bo'lmagan ma'lum tarkibiy qismlarga ega bo'lishi mumkin. Ko'pgina shakarlamalar sun'iy yoki tabiiy lazzatlardan foydalanadi. 60 ta qonunning (bitul b'shishim) tegishli qismidan ko'rinib turibdiki, lazzatlardan foydalanishning oldini olish mumkin emasligi sababli, mahsulotlarda kosher bo'lmagan moddalarning iz miqdoridan foydalanishga ruxsat beriladi.
Lazzat sanoatidagi ba'zi juda muhim birikmalar ingredientlar ro'yxatida "tabiiy lazzatlar" sifatida keltirilgan, ammo tabiatda kosher bo'lmagan. Masalan, Efiopiya siveti, buqa mushki, kastorium va ambergris. Bu lazzatlar tabiiy, ammo kosher emas. Sharob yoki uzumdan olingan ba'zi hosilalar, masalan, uzum pomasining yog'i, shuningdek, lazzat sanoatida, ayniqsa shokoladda keng qo'llaniladi. Xushbo'y uylar o'zlari yoki mijozlari xohlagan lazzatlarni yaratish uchun ko'plab aralashmalarni aralashtiradilar. Saqichda ishlatiladigan pepsin cho'chqa yoki sigirning ovqat hazm qilish sharbatidan olinadi.
Oziq-ovqat ranglari
Oziq-ovqat ranglari oziq-ovqat sanoatida, ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida juda muhim kosher muammosidir gummies sanoat. Ko'pgina kompaniyalar saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan va eritrozin kabi taqiqlanishi mumkin bo'lgan allura qizil kabi sun'iy ranglardan qochishadi. Va mijozlar tabiiy ranglarni afzal ko'rganligi sababli, ko'plab kompaniyalar sun'iy ranglardan qochishga harakat qilishadi. FDA qoidalari oziq-ovqat qo'shimchalari va ranglarini ingredientlar ro'yxatida ro'yxatga olishni talab qiladi, ma'lum ingredientlarni ko'rsatmasdan, aromatlar, lazzatlar va ranglar bundan mustasno, lekin sun'iy ranglar va lazzatlar. Bundan tashqari, ba'zi ko'mir tar ranglari o'ziga xos ingredientlarni sanab o'tishi kerak.
Afsuski, sun'iy qizil rangning eng yaxshi o'rnini bosuvchi ayol kochineal hasharotlarning quritilgan tanasidan olinadigan karmindir. Cochineal asosan Janubiy Amerika va Kanar orollarida uchraydi. Cochineal juda barqaror qizil rang bo'lib, turli xil mahsulotlar - alkogolsiz ichimliklar, aralash alkogolsiz ichimliklar, plomba, muzlash, meva siroplari, ayniqsa olcha siroplari, yogurt, muzqaymoq, pishirilgan mahsulotlar, jele, saqich va sherbetda qo'llaniladi.
Kosher manbalaridan olingan ranglar, ularning funksionalligini oshirish uchun monogliseridlar va propilen glikol kabi kosher bo'lmagan moddalar bilan qayta ishlanishi mumkin. Bunday qo'shimchalar qayta ishlashga yordam beradi va ingredientlar ro'yxatiga kiritilishi shart emas. Uzum sharbati yoki uzum terisi ekstraktlari ko'pincha ichimliklarga qizil va binafsha rangli pigmentlar sifatida qo'shiladi.
Maxsus mahsulotlar
Gummi chaynash
Gummi chaynash ko'plab kosher masalalarini o'z ichiga olgan mahsulotdir. Glitserin gummies asosini yumshatuvchi vositadir va gummies bazasini ishlab chiqarishda muhim ahamiyatga ega. Yuqorida aytib o'tilgan saqichlarda ishlatiladigan boshqa ingredientlar hayvonlardan ham bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, lazzatlar kosher sertifikatiga ega bo'lishi kerak. Milliy brendning saqichlari kosher emas, lekin kosher mahsulotlari ham mavjud.
Shokolad
Boshqa shirinliklarga qaraganda shokolad kosher sertifikatiga ega. Evropa kompaniyalari ishlatiladigan kakao moyi miqdorini kamaytirish uchun o'z mahsulotlariga 5% gacha o'simlik yoki hayvon yog'larini qo'shishi mumkin - va mahsulot hali ham sof shokolad hisoblanadi. Xushbo'y hid, shuningdek, kosher bo'lmagan uzum pomasining yog'ini o'z ichiga olishi mumkin. Pareve (neytral) yorlig'i bo'lmasa, ko'plab quyuq, bir oz achchiq shokolad va shokolad qoplamalari raf muddatini uzaytirish va oqartirishni oldini olish uchun 1% dan 2% gacha sutni o'z ichiga olishi mumkin. Kichik miqdordagi sut, ayniqsa, Isroilda ishlab chiqarilgan shokoladda keng tarqalgan.
Qoplamalar uchun ishlatiladigan sintetik shokolad hayvon yoki o'simlik manbalaridan yog'larni o'z ichiga oladi. Kakao saqichlarida kakao moyi o'rniga palma yoki paxta yog'i bo'lishi mumkin - ularning ikkalasi ham kosher bo'lishi kerak - unga qo'shiladi. Bundan tashqari, karob mahsulotlari sutni o'z ichiga oladi va ingredientlar ro'yxatida qayd etilmaydi. Ko'pchilik karabuak bo'laklarida zardob mavjud.
Shokolad sutli shokoladdan keyin ishlatiladigan, lekin partiyalar orasida tozalanmagan uskunada tayyorlanishi mumkin va sut uskunada qolishi mumkin. Bunday holda, mahsulot ba'zan sut mahsulotlarini qayta ishlash uskunasi sifatida etiketlanadi. Kosher suti qoidalariga qat'iy rioya qiladigan mijozlar uchun bu turdagi mahsulot qizil bayroq hisoblanadi. Barcha kosher mijozlari uchun sut mahsulotlarini qayta ishlash uskunasida ishlab chiqarilgan shokolad ko'proq yoki kamroq muammoli.
Kosher ishlab chiqarish
Kosher tomonidan sertifikatlangan ko'plab mahsulot yorliqlari ishlab chiqariladiishlab chiqaruvchi pudratchining texnik xususiyatlariga muvofiq. Pudratchi ishlab chiqarishning texnik shartlarga muvofiqligini ta'minlashi va ishlab chiqarishni nazorat qilishi kerak.
Faqat salomatlikkosher gummi ishlab chiqarishdagi to'siqlarni muvaffaqiyatli yengib chiqqan kompaniya hisoblanadi. Justgood Health kompaniyasining yangi mahsulot formulachisiga ko'ra, mahsulotni tasavvur qilish va nihoyat javonga qo'yish uchun bir necha yil kerak bo'ladi. Justgood Health saqichlari har qadamda qattiq nazorat ostida ishlab chiqariladi. Birinchidan, ishlab chiqaruvchilar kosher nimani anglatishini va qanday nazorat kerakligini tushunish uchun o'qitiladi. Ikkinchidan, barcha ingredientlar ro'yxati, shu jumladan lazzatlar va ranglarning o'ziga xos tarkibi tekshiriladi va ularning manbalari sertifikatlangan ravvinlar tomonidan tekshiriladi. Ishlab chiqarishdan oldin nazoratchi mashina va ingredientlarning tozaligini tekshiradi. Nazoratchi tayyor mahsulotni ishlab chiqarish jarayonida doimo mavjud. Ba'zan, nazoratchi mavjud bo'lmaganda ishlab chiqarish boshlanmasligi uchun zarur ziravorni qulflashi kerak.
Gummies, boshqa mahsulotlar kabi, kosher sertifikatiga ega bo'lishi kerak, chunki ingredientlar ro'yxati ishlab chiqarish jarayoni haqida kam ma'lumot beradi.
Yuborilgan vaqt: 2025-yil 19-fevral