Amber pivosining ko'pikli ko'piklari ostida kam baholangan o'simlik xazinasi yotadi. Miloddan avvalgi 9-asrda u Yevropa pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan tabiiy konservant sifatida ishlatilgan. Hozirgi vaqtda u o'ziga xos achchiqligi va xushbo'yligi bilan pivo tayyorlashda ajralmas xomashyoga aylandi. Bu turdagi o'simlik hops hisoblanadi.
1. Hops: pivo tayyorlash uchun sehrli qurol
Hop (Humulus lupulus), shuningdek, ilon hop deb ham ataladi, Cannabaceae oilasiga mansub ko'p yillik toqqa chiqadigan o'simlik bo'lib, balandligi 7 metrdan oshadi. Uning zich konussimon to'pgullari bor, ular botanikada konus deb ataladi va yumshoq, och yashil rangli qatron barglaridan iborat. Yetuk bo'lganida, hop konuslari qatron va efir moylarini chiqaradigan antosiyanin bezlari bilan qoplanadi, bu esa hop navining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yaratadi. Hop konuslari odatda avgust oyining oxirida yoki sentyabrda olinadi.
Hops qadimgi Misr davridan beri dorivor o't sifatida ishlatilgan. Rim davrida hop jigar kasalliklari va ovqat hazm qilish tizimining buzilishlarini yaxshilash uchun ishlatilgan. 13-asrdan boshlab, arab mintaqasida hop isitma va taloq kasalliklarini yaxshilash uchun yaxshi dori sifatida qabul qilingan.
Pivoda xopdan foydalanish eramizning 9-asrida Evropada kuzatilishi mumkin. Dastlab, saqlash muddatini uzaytirish uchun ular saqlovchi xususiyatlari tufayli pivoga qo'shilgan. O'rta asrlarda nemis monastirlari pivo ishlab chiqaruvchilari u solodning shirinligini muvozanatlashi, pivoga tetiklantiruvchi achchiqlik va boy hid berishi mumkinligini aniqladilar va shu bilan pivo tayyorlashda o'zining asosiy mavqeini o'rnatdilar. Bugungi kunda o'stiriladigan xoplarning taxminan 98% asosan pivo ishlab chiqarish sanoatida qo'llaniladi va Qo'shma Shtatlar dunyodagi eng yirik xop ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.
2. Hop nafaqat pivo tayyorlashda, balki ko'proq foydali ta'sirga ega
Hop o'zining noyob achchiqligi va xushbo'yligi bilan pivo tayyorlashda ajralmas xom ashyoga aylandi. Biroq, uning qiymati bundan ancha yuqori.
Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, shingil tarkibida a-kislotalar (asosan gumulon) va b-kislotalar (asosan gumulon), flavonollar (kersetin va kaempferol), flavonoid 3-moylar (asosan katexinlar, epikatexinlar va proantosianidlar), fenolik kislotalar (nisbiy miqdorda ferulat kislotasi) va flavonoidlar mavjud. kislota). Ular orasida alfa kislotalar va beta kislotalar hop achchiqligining asosiy manbalari hisoblanadi.
Sedatsiya va uyquga yordam: sho'rva tarkibidagi humulon GABA retseptorlari bilan bog'lanib, tashvishni engillashtiradi va uyquni yaxshilaydi. Hop tarkibidagi GABA neyrotransmitter GABA faolligini oshirishi va shu bilan markaziy asab tizimini inhibe qilishi mumkin. Hayvonlar namunasi tajribasi shuni ko'rsatadiki, 2 milligramm hop ekstrakti konsentratsiyasi sirkadiyalik ritmda tungi faollikni samarali ravishda kamaytirishi mumkin. Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, şerbetçiotuning tinchlantiruvchi ta'siri miyada tez inhibitiv sinaptik uzatish uchun mas'ul bo'lgan GABA retseptorlarining kuchaygan funktsiyasi bilan bog'liq. Hozirgi vaqtda odamlar tinchlantiruvchi choyni tayyorlash uchun ko'pincha hopni valerian bilan birlashtiradi.
Antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirlar: Hops tarkibida flavonollar, rutin (quercetin-3-rutin glikozid) va astragalosid (kanofenol-3-glyukozid) kabi yuqori antioksidant potentsialga ega bo'lgan biomolekulalar mavjud bo'lib, ular reaktiv kislorod turlarining shikastlanishini samarali ravishda oldini oladi. Bundan tashqari, şerbetçiotu tarkibidagi ksanhol erkin radikallarni yo'q qilishi, NF-kB yo'lini inhibe qilishi va surunkali yallig'lanishni (masalan, artrit) engillashtirishi mumkin.
Antibakterial: Qadimgi Misrdan beri sho'rva ovqatni saqlash uchun ishlatilgan. Qushqo'nmas tarkibidagi achchiq a-kislota va b-kislota antibakterial ta'sirga ega va turli mikroorganizmlarning, shu jumladan oltin stafilokokk, enterokokk faecalis, stafilokokk epidermokokk, streptokokk mutans va gramm-musbat bakteriyalarning o'sishini inhibe qilishi mumkin. Bu, shuningdek, pivoning tarixan ichimlik suvidan xavfsizroq bo'lishining sabablaridan biridir. Unga antibakterial xususiyatlarni berishdan tashqari, alfa-kislota ham pivoning ko'pik barqarorligini saqlashga yordam beradi.
Ayollar salomatligini qo'llab-quvvatlash: Hop izoprenilnaringin (fulminol va uning hosilalaridan olingan) menopauza davrida 17-b -estradiol darajasining pasayishini qoplashi mumkin. Hop preparatlari o'simliklar shohligida ma'lum bo'lgan kuchli fitoestrogenlardan biri bo'lgan 8-izoprenilnaringinni o'z ichiga oladi. Xop preparatlari ayollarda menopauza davrida fitoestrogenlarning tabiiy o'rnini bosuvchi vosita sifatida issiq chaqnashlarni, uyqusizlikni va kayfiyatni yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin. 63 ayol ishtirok etgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, hop preparatlaridan foydalanish menopauza bilan bog'liq vazomotor simptomlarni va issiq chaqnashlarni engillashtirishi mumkin.
Nervlarni himoya qilish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hop terpenlari qon-miya to'sig'iga kirib, nervlarni himoya qiladi, miyani yallig'lanishga qarshi himoya qiladi va oksidlovchi stressni kamaytiradi. Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, hop izoalfa kislotasi dopamin nerv uzatilishini faollashtirish orqali hipokampalga bog'liq xotira va prefrontal korteks bilan bog'liq kognitiv funktsiyalarni kuchaytirishi mumkin. Hop tarkibidagi achchiq kislota norepinefrin neyrotransmissiyasi vositasida xotira funktsiyasini kuchaytirishi mumkin. Hop izoalfa kislotasi turli xil kemiruvchilarning neyrodegenerativ kasalliklari modellarida, shu jumladan Altsgeymer kasalligida neyroinflamasyon va kognitiv buzilishlarni engillashtirishi mumkin.
3. Hoplarning qo'llanilishi
Mordor ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, hop bozorining hajmi 2025 yilda 9,18 milliard AQSh dollarini tashkil etadi va 2030 yilga kelib 12,69 milliard AQSh dollariga yetishi kutilmoqda, prognoz davrida (2025-2030) yillik murakkab o'sish sur'ati 6,70 foizni tashkil etadi. Pivo iste'molining o'sishi, hunarmandchilik pivosining tendentsiyasi va yangi hop navlarining rivojlanishi tufayli hop bozori o'sishda davom etishi kutilmoqda.
Faqat salomatlik
Hop vegetarian kapsulasi chiqarildi. Ushbu mahsulot sedativ ta'sirga ega va uyquga yordam beradi.
Xabar vaqti: 24-iyun-2025