Amber pivosining chayqalayotgan ko'pigi ostida yetarlicha baholanmagan o'simlik xazinasi yashiringan. Milodiy 9-asrdayoq u Yevropa pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan tabiiy konservant sifatida ishlatilgan. Hozirgi kunda u o'ziga xos achchiqligi va xushbo'yligi bilan pivo tayyorlashda ajralmas xom ashyoga aylandi. Bu turdagi o'simlik - bu xom.
1. Xor: Pivo tayyorlash uchun sehrli qurol
Ilonli qushqo'nmas nomi bilan ham tanilgan qushqo'nmas (Humulus lupulus) Cannabaceae oilasiga mansub ko'p yillik toqqa chiquvchi o'simlik bo'lib, 7 metrdan oshiqroqqa o'sishi mumkin. Uning zich konussimon gultojlari bor, ular botanik jihatdan konuslar deb ataladi va yumshoq, och yashil rangli qatron barglaridan iborat. Pishganida, qushqo'nmas konuslari qatron va efir moylarini ajratib chiqaradigan antosiyanin bezlari bilan qoplanadi, bu esa qushqo'nmas turining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini yaratadi. Qushqo'nmas konuslari odatda avgust oyining oxirida yoki sentyabr oyida teriladi.
Qadimgi Misr davridan beri shifobaxsh o'simlik sifatida qulupnay ishlatilgan. Rim davrida qulupnay jigar kasalliklari va ovqat hazm qilish tizimi kasalliklarini yaxshilash uchun ishlatilgan. 13-asrdan beri arab mintaqasida qulupnay isitma va taloq kasalliklarini yaxshilash uchun yaxshi dori sifatida qaralib kelgan.
Pivoda qushqo'nmasning ishlatilishi milodiy 9-asrda Yevropaga borib taqaladi. Dastlab, ular saqlash muddatini uzaytirish uchun konservant xususiyatlari tufayli pivoga qo'shilgan. O'rta asrlarda Germaniya monastirlaridagi pivo ishlab chiqaruvchilari uning solodning shirinligini muvozanatlashi, pivoga tetiklantiruvchi achchiqlik va boy xushbo'ylik berishi mumkinligini aniqladilar va shu tariqa pivo tayyorlashda uning asosiy o'rnini egalladilar. Bugungi kunda yetishtirilgan qushqo'nmasning taxminan 98% asosan pivo tayyorlash sanoatida ishlatiladi va Qo'shma Shtatlar dunyodagi eng yirik qushqo'nmas ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi.
2. Faqat pivo tayyorlashda emas, balki şerbetçiotu ham ko'proq foydali ta'sirga ega
O'ziga xos achchiqligi va xushbo'yligi bilan xoplar pivo tayyorlashda ajralmas xom ashyoga aylandi. Biroq, uning qiymati bundan ham ko'proq narsani anglatadi.
Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qushqo'nmas tarkibida α-kislotalar (asosan humulon) va β-kislotalar (asosan humulon), flavonollar (kversetin va kaempferol), flavonoid 3-moylari (asosan katexinlar, epikatexinlar va proantosyanidinlar), fenolik kislotalar (ferul kislotasi) va nisbatan oz miqdordagi izopren flavonoidlari (fulvik kislota) mavjud. Ular orasida alfa va beta kislotalar qushqo'nmasning achchiqligining asosiy manbalari hisoblanadi.
Sedativ va uyquga yordam beruvchi vosita: Xumolidagi humulon GABA retseptorlari bilan bog'lanib, xavotirni engillashtirishi va uyquni yaxshilashi mumkin. Xumolidagi GABA GABA neyrotransmitterining faolligini oshirishi va shu bilan markaziy asab tizimini inhibe qilishi mumkin. Hayvonlar modeli tajribasi shuni ko'rsatadiki, 2 milligramm konsentratsiyali xumol ekstrakti sirkadiyalik ritmdagi tungi faollikni samarali ravishda kamaytirishi mumkin. Xulosa qilib aytganda, xumolining tinchlantiruvchi ta'siri miyada tez inhibitiv sinaptik uzatish uchun mas'ul bo'lgan GABA retseptorlarining kuchaygan funktsiyasi bilan bog'liq. Hozirgi vaqtda odamlar ko'pincha tinchlantiruvchi choy tayyorlash uchun xumolini valeriana bilan birlashtiradilar.
Antioksidant va yallig'lanishga qarshi ta'sirlar: Xor tarkibida flavonollar, rutin (kversetin-3-rutin glikozidi) va astragalosid (kanofenol-3-glyukozid) kabi yuqori antioksidant salohiyatga ega biomolekulalar mavjud bo'lib, ular reaktiv kislorod turlarining zararlanishini samarali ravishda oldini oladi. Bundan tashqari, xor tarkibidagi ksanthol erkin radikallarni yo'q qilishi, NF-κB yo'lini inhibe qilishi va surunkali yallig'lanishni (masalan, artrit) yengillashtirishi mumkin.
Antibakterial: Qadimgi Misrdan beri xoplar oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun ishlatilgan. Xoplardagi achchiq α-kislota va β-kislota antibakterial faollikka ega va Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans va Gram-musbat bakteriyalar kabi turli mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qilishi mumkin. Bu, shuningdek, pivoning tarixan ichimlik suvidan ko'ra xavfsizroq bo'lishining sabablaridan biridir. Alfa-kislota unga antibakterial xususiyatlar berishdan tashqari, pivoning ko'pik barqarorligini saqlashga ham yordam beradi.
Ayollar salomatligini qo'llab-quvvatlash: Hop izoprenilnaringin (fulminol va uning hosilalaridan olingan) menopauza paytida 17-β-estradiol darajasining pasayishini qoplashi mumkin. Hop preparatlari o'simlik dunyosida ma'lum bo'lgan kuchli fitoestrogenlardan biri bo'lgan 8-izoprenilnaringinni o'z ichiga oladi. Hop preparatlari ayollarda menopauza paytida fitoestrogenlarning tabiiy o'rnini bosuvchi vosita sifatida issiq chaqnashlar, uyqusizlik va kayfiyat o'zgarishini engillashtirish uchun ishlatilishi mumkin. 63 ayol ishtirok etgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, hop preparatlaridan foydalanish menopauza bilan bog'liq vazomotor alomatlar va issiq chaqnashlarni yengillashtirishi mumkin.
Nervlarni himoya qilish: Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hop terpenlari qon-miya to'sig'iga kirib, nervlarni himoya qilishi, miya uchun yallig'lanishga qarshi himoya ta'minlashi va oksidlovchi stressni kamaytirishi mumkin. Boshqa bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, hop izoalfaik kislotasi dopamin neyron uzatilishini faollashtirish orqali hipokampga bog'liq xotira va prefrontal korteks bilan bog'liq kognitiv funktsiyalarni kuchaytirishi mumkin. Hop tarkibidagi achchiq kislota norepinefrin neyrotransmissiyasi vositachiligidagi mexanizm orqali xotira funktsiyasini kuchaytirishi mumkin. Hop izoalfaik kislotasi Altsgeymer kasalligi kabi turli kemiruvchilarning neyrodegenerativ kasallik modellarida neyroyallig'lanish va kognitiv buzilishlarni yengillashtirishi mumkin.
3. Xorni qo'llash
Mordor ma'lumotlari shuni ko'rsatadiki, 2025-yilda hop bozori hajmi 9,18 milliard AQSh dollarini tashkil etadi va 2030-yilga kelib 12,69 milliard AQSh dollariga yetishi kutilmoqda, prognoz davrida (2025-2030) yillik o'sish sur'ati 6,70% ni tashkil qiladi. Pivo iste'molining o'sishi, hunarmandchilik pivosi tendentsiyasi va yangi hop navlarining rivojlanishi bilan hop bozori o'sishda davom etishi kutilmoqda.
Justgood Health
Hopvegetarian kapsulasisotuvga chiqarildi. Ushbu mahsulot tinchlantiruvchi ta'sirga ega va uyquga yordam beradi.
Nashr vaqti: 2025-yil 24-iyun