Sizning barcha shakar alkogollari sizga diareya beradimi?
Sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarining barcha turlari oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganmi?
Bugun biz bu haqda gaplashamiz. Shakar alkogol nima? Shakar alkogollari odatda mos keladigan shakarlarning keng doirasidan yasalgan permus. Masalan, ksiloza pasayishi - bu tanish ksilitol.
Bundan tashqari, hozirgi kunda rivojlanishda shakar alkogollari quyidagicha:
Glyukoza → Sorbitol Fruktoza → Mannitol laktoza → Laktitol glyukoza → Eritritmol saxozeri → ISOMATOLOL
Sorbitol Shakar alkogollari endi odatiy "funktsional oziq-ovqat qo'shimchalari" dan biridir. Nega bu ovqatga qo'shildi? Chunki bu juda ko'p afzalliklarga ega.
Birinchidan, kislota issiqligiga shakar alkogolining barqarorligi yaxshi, ammo maildlar reaktsiyasi issiqda oson emas, shuning uchun u odatda ozuqa moddalari va karsinogenlarning avlodini yo'qotish va avlodlarni yo'qotishiga olib kelmaydi. Ikkinchidan, shakar alkogollari og'zimizdagi mikroorganizmlardan foydalanilmaydi, bu esa og'izdagi pH qiymatini kamaytiradi, shuning uchun u tishlarni buzmaydi;
Bundan tashqari, shakar alkogollari inson tanasining qonli qiymatini ko'paytirmaydi, ammo ma'lum miqdordagi kaloriya miqdorini ham oshiradi, shuning uchun diabetik odamlar uchun ozuqaviy tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.
Bozorda ksilitol atıştırmalıklari va shirinliklar ko'p. Shuning uchun shakar alkogollari klassik ekanligini bilib olasiz "funktsional oziq-ovqat qo'shimchalari"Hammadan keyin u past shirinlik, yuqori ovqatlanish xavfsizligi, stomatologik karyumni keltirib chiqarmaydi, qon shakar qiymati va issiqlikdagi issiqlik barqarorligiga ta'sir qilmaydi.
Albatta, shakar alkogollari yaxshi, ammo ochko'z bo'lmang - ko'p shakar alkogollari odatda katta dozalarda olinganda laksatifdir.
Maltitol ko'proq diareya iste'mol qiladi, qaysi printsipial tamoyil?
Printsipni tushuntirishdan oldin, avval bir nechta umumiy (odatda ishlatiladigan) shakar alkogolining tozalamas ta'siriga birinchi marta ko'rib chiqaylik.
| Shakar alkogol | Shirinlik(Sucrose = 100) | Diareya effekti |
| Xsilitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Laktitol | 30-40 | + |
Ma'lumot manbasi: Salminen va Hallikainen (2001). Swumeers, oziq-ovqat qo'shimchalari.ⅱnd nashri.
Shakar alkogolni iste'mol qilganingizda, ular pepsin bilan buzilmaydi, ammo ichaklarga to'g'ridan-to'g'ri kiradi. Ko'pgina shakar alkogollari juda sekin singdiriladi, bu esa yuqori osmaotni keltirib chiqaradi, bu esa ichakning og'iz bo'shlig'iga ta'sir qiladi, shunda ichak devoridagi og'iz bo'shlig'iga ta'sir qiladi, keyin siz aralashasiz.
Shu bilan birga, shakar spirtli ichimlik ichakka kirib, ichak bakteriyalari tomonidan gaz ishlab chiqarish uchun ferstiriladi, shuning uchun oshqozon ham motam etishadi. Biroq, barcha shakar alkogollari diareya va gaz ishlab chiqarmaydi.
Masalan, nol kaloriya shakar alkogolida, faqat molekulyar og'irligi va singdirish oson va faqat oz miqdordagi mikroorganizmlar tomonidan fermentatsiya qilinadigan katta ichakka kiradi. Inson tanasi, shuningdek, Eritrithning nisbatan yuqori bag'rikengligi, feritritolning 80 foizi, tana metabolizmida energiya bermaydi, faqat siydik orqali chiqarilishi mumkin, shuning uchun odatda diareya va tekislikka olib kelmaydi.
Inson tanasi Ististalolga nisbatan yuqori bardoshlilikka ega va kunlik inkunda oshqozon-ichakning noqulayliklariga olib kelmaydi. Bundan tashqari, ISOMATOL shuningdek, bifidobakterumning o'sishi va ko'payishi, ichak traktining o'sishi va ko'payishi, ichak traktining mikroekriya balansini saqlab, yordam beradi.
Sarrheya va shakar alkogolining asosiy sabablari, diareya va shakarni alkogol etishtirishning asosiy sabablari: Avvalo, bu insoniy fermentlar tomonidan metabolizatsiya qilinmaydi, ammo ichak florasi tomonidan ishlatilmaydi; Ikkinchisi - bu tananing past bag'rikengligi.
Agar siz eritritmol va isoMallolni oziq-ovqat bilan tanlasangiz yoki tananing shakar alkogoliga bag'rikenglikni oshirish uchun formulalarni yaxshilang, siz shakar alkogolining yon ta'sirini sezingiz.
Shakar o'rnini bosuvchi nima? Bu haqiqatan ham xavfsizmi?
Ko'p odamlar shirin ovqatlanishni yaxshi ko'rishadi, ammo shirinlik bizni bir vaqtning o'zida olib keladi, bu semirish, tish parchalanishi va yurak-qon tomir kasalliklarini keltirib chiqaradi. Shunday qilib, ta'm va sog'liqning ikki tomonlama ehtiyojlarini qondirish uchun shakar o'rnini bosuvchi tug'ildi.
Shakarning o'rnini bosuvchilar shirinliklarni shirin qiladigan va kaloriya miqdorida past bo'lgan bir guruh birikmalardir. Shakar alkogolga qo'shimcha ravishda, qizilmiya, stevitia, montfrit, montfritsid, Soma shirin va boshqa tabiiy shakar o'rnini bosuvchilarning boshqa turlari mavjud; Va Sakarin, Acesufameae, Aspartam, Sucraoza, siklalatie va boshqa sintetik shakarni almashtirish. Bozordagi ko'plab ichimliklar "shakar, nol shakar" deb etiketlanadi, ko'pchilik shirinlikni ta'minlash uchun "saxaroza yo'q" degan ma'noni anglatadi va odatda shirinlikni ta'minlash uchun shirinliklar (shakar o'rnini bosuvchi). Masalan, bitta sodali Soda tarkibida eritritmol va saxralin mavjud.
Bir muncha vaqt oldin "shakar yo'q"va"nol shakar"Internetda keng munozaralarga olib keldi va ko'p odamlar uning xavfsizligini shubha ostiga qo'yishdi.
Uni qanday qo'yish kerak? Shakar o'rnini bosuvchi va sog'liqni saqlash o'rtasidagi munosabatlar murakkab. Avvalo, tabiiy shakarning o'rnini bosuvchi inson salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi. Hozirgi vaqtda asosiy qiyinchiliklar ularning ishlab chiqarish xarajatlari va tabiiy resurslarning mavjudligi jihatidan yotadi.
Momordica tarkibida "Momordica glyukosid" ning tabiiy shakar mavjud. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oynalar glyukoza va yog 'utilitsiyasini yaxshilashi, diabetni yaxshilash kutilayotgan insulin sezgirligini oshirishi mumkin. Afsuski, bu harakatlar mexanizmlari hali ham noma'lum. Boshqa ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, nol kaloriya sintetikining o'rnini bosuvchilarning ichak qismida foydali bakteriyalar sonini kamaytirishi va ichak buzilishiga olib kelishi mumkin va ichak flora buzilishlariga olib kelishi mumkin. Boshqa tomondan, ISOMATLOL va LACITOL kabi shakarni (asosan past kaloriya sintetik o'rnini bosuvchi), masalan, ichak florasining soni va xilma-xilligini oshirish orqali ijobiy rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, Xilitol alfa-glyukossidaza kabi ovqat hazm qilish fermentlariga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Neoezperidin ba'zi antioksidant xususiyatlariga ega. Sakarin va Neoezperidin aralashmasi foydali bakteriyalarni yaxshilaydi va oshiradi. Stevioside insulinni targ'ib qilish, qon shakarini pasaytirish va glyukoza giyaostazini saqlash vazifasiga ega. Umuman olganda, biz qo'shma shakar bilan ko'radigan ko'pchilik mahsulotlar, chunki ular bozor uchun tasdiqlanishi mumkin, chunki ular bozor uchun juda ko'p tashvishlanishga hojat yo'q.
Ushbu mahsulotlarni sotib olganingizda va ularni moderatsiyada iste'mol qilganingizda ingredientlar ro'yxatiga qarang.
O'tish vaqti: sep-17-2024